
Bacterias dulces: el experimento silencioso que podría cambiar el azúcar para siempre
Pedro Miguel Massola
20/01/2026Científicos de la Universidad de Tufts lograron producir tagatosa —un azúcar natural con 60 % menos calorías— mediante bacterias modificadas, alcanzando una eficiencia inédita del 95 %. El avance reabre el debate sobre el futuro del azúcar y la salud.






