Pehuajó y Trenque Lauquen, en el mapa de una nueva política bonaerense para pequeños productores de alimentos

TRENQUE LAUQUEN.– La producción de alimentos a pequeña escala volvió a ocupar un lugar central en la agenda del Ministerio de Desarrollo Agrario bonaerense, con una visita que tuvo particular interés para Pehuajó y el resto de los municipios de la región.

El ministro Javier Rodríguez desarrolló distintas actividades en Trenque Lauquen, donde presentó los alcances de la Resolución 350/2025, una normativa que establece un régimen específico para pequeñas fábricas de chacinados y salazones.

El objetivo de la Provincia es facilitar que productores que ya elaboran alimentos o que pretenden iniciar una actividad puedan formalizar sus establecimientos, obtener una habilitación sanitaria y ampliar sus posibilidades de comercialización.

Actualmente existen 60 establecimientos charcuteros habilitados en territorio bonaerense y 11 de ellos están ubicados en Trenque Lauquen, lo que representa casi el 20% del total provincial.

La normativa alcanza a establecimientos con una producción de hasta 1.000 kilogramos de producto final y permite comercializar los alimentos en todo el territorio de la provincia, siempre que se cumplan las condiciones sanitarias, de rotulación y trazabilidad establecidas.

Para la región de Pehuajó y Trenque Lauquen, la modificación puede resultar especialmente relevante por el peso que tienen las actividades agropecuarias y las producciones familiares y de pequeña escala.

Rodríguez sostuvo que la normativa busca evitar que exigencias edilicias que no tengan una justificación sanitaria terminen convirtiéndose en una barrera para quienes quieren comenzar a producir.

La intención, explicó, es que la habilitación sea el punto de partida para crecer, acceder a nuevos comercios y mercados y agregar valor a la producción local.

Pehuajó también está incluido en el programa de huertas

Otro de los puntos de la agenda ministerial tiene una relación directa con Pehuajó.

Durante la visita se realizó una entrega de bandejas plantineras correspondiente al programa Huerta Urbana Bonaerense, dentro de la quinta convocatoria de la temporada Primavera-Verano 2026/2027.

En esta etapa se distribuyen 86 bandejas a 25 beneficiarios de seis municipios: Trenque Lauquen, Rivadavia, Salliqueló, General Villegas, Pehuajó y Pellegrini.

La iniciativa busca fortalecer huertas comunitarias destinadas a la producción de alimentos frescos y contempla espacios como escuelas, hospitales, clubes y organizaciones sociales.

El Ministerio informó que el programa ya alcanzó a 3.663 huertas de los 135 municipios bonaerenses, mientras que la quinta convocatoria Primavera-Verano contabilizaba 1.700 huertas inscriptas a octubre de 2026.

El alcance regional de esta política resulta significativo: Pehuajó y Trenque Lauquen forman parte de una misma estrategia provincial destinada a incrementar la producción local de alimentos y fortalecer proyectos comunitarios.

Del cereal al alimento terminado

La recorrida de Rodríguez en Trenque Lauquen también incluyó un molino harinero perteneciente a Fincas El Paraíso, emprendimiento de Gonzalo Rondini y Noelia Prieto.

El establecimiento procesa cereales mediante molienda a piedra y produce harinas integrales y panificados. También desarrolla producción de trigo, centeno y trigo sarraceno, además de aceite de girasol alto oleico, aromáticas y pastas secas.

La experiencia muestra otro de los ejes que la Provincia busca promover: que la producción primaria no termine necesariamente en la venta de la materia prima, sino que pueda avanzar hacia el procesamiento y la elaboración de alimentos en origen.

Fincas El Paraíso tiene 52 hectáreas registradas en el Registro de Productores Agroecológicos bonaerense desde 2024 y desarrolla su actividad sin productos de síntesis química ni fertilizantes, utilizando biofertilizantes y prácticas orientadas a la generación de suelo vivo.

Una política que también mira al interior productivo

La visita del ministro a Trenque Lauquen deja así tres cuestiones de interés para Pehuajó: la posibilidad de formalizar pequeñas elaboraciones de alimentos, el fortalecimiento de huertas comunitarias y el agregado de valor a la producción agropecuaria.

En una región donde buena parte de la actividad económica está vinculada directa o indirectamente al campo, las herramientas que permitan transformar materias primas en alimentos elaborados pueden representar una oportunidad para generar nuevos emprendimientos, ampliar mercados y diversificar la producción local.

Para Pehuajó, el dato concreto es que el distrito ya forma parte de esta política provincial a través del programa Huerta Urbana Bonaerense, mientras que la nueva normativa para pequeños establecimientos de chacinados abre una posibilidad que podría ser aprovechada por productores de toda la región.