Pehuajó, 17 de julio de 2025 – Con una importante participación, el pasado martes 15 de julio se llevó adelante en el Salón de Usos Múltiples Municipal el primer encuentro presencial del Curso de Gestión y Abordaje Integral del Servicio Alimentario Escolar (SAE), destinado a auxiliares de instituciones educativas de toda la provincia de Buenos Aires.
Educación17/07/2025
Pedro Massola
La capacitación, de carácter oficial, fue diseñada por la Dirección de Nutrición y Calidad de los Alimentos del Ministerio de Desarrollo de la Comunidad en conjunto con la Dirección General de Cultura y Educación. En Pehuajó, el curso es dictado por la Licenciada en Nutrición Gisela Butti, profesional integrante del equipo técnico ministerial.
Una propuesta formativa integral y profesional
La formación tiene una duración de siete semanas, estructurada en diez módulos bajo una modalidad mixta. A lo largo del trayecto formativo se contemplan tres encuentros presenciales y virtuales sincrónicos de tres horas cada uno, además de clases asincrónicas que los participantes completan a través de plataforma digital.
Durante los módulos se abordan aspectos clave para la correcta implementación del Servicio Alimentario Escolar, entre ellos:
Almacenamiento, conservación y cocción segura de alimentos.
Promoción de hábitos alimentarios saludables.
Adecuación de menús a necesidades específicas, como la celiaquía.
Rol de la escuela en la construcción de entornos escolares saludables.
Una característica destacada del curso es que, al finalizar y aprobar la evaluación final, los asistentes obtendrán el Carnet Único de Manipulador de Alimentos, obligatorio según el artículo 21 del Código Alimentario Argentino. Además, recibirán puntaje oficial docente, de acuerdo a lo establecido en la Resolución 293/18, artículo 27.
Segunda instancia presencial: 6 de agosto
El próximo encuentro presencial se desarrollará el miércoles 6 de agosto a las 13:30 horas, nuevamente en el SUM Municipal. Desde la organización se invita especialmente a las personas inscriptas que no pudieron asistir al primer encuentro, recordando que la participación activa es un requisito fundamental para acceder a la certificación final.
La implementación de esta capacitación forma parte de una política pública que busca fortalecer el rol de los auxiliares escolares como actores esenciales en la garantía del derecho a una alimentación segura, saludable y equitativa en el ámbito educativo.
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