---
canonical_url: "https://rumoresdepehuajo.com.ar/contenido/5174/se-llevo-adelante-el-curso-de-capacitacion-tecnica-calidad-diferenciacion-y-valo"
title: "Se llevó adelante el curso de Capacitación Técnica “Calidad, diferenciación y valor agregado de la miel”"
article_type: "Article"
description: "Estuvo a cargo  de la Ingeniera Agrónoma Valeria López, y la Ingeniera Agrónoma Lorena Mellado, ambas de la  Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires."
main_image: "https://rumoresdepehuajo.com.ar/download/multimedia.normal.84c44fea581d50ce.3238393436383638355f3431373735323237303339313634355f3533323532335f6e6f726d616c2e77656270.webp"
date_published: "2022-06-30T16:33:00-03:00"
date_modified: "2022-06-30T16:37:13-03:00"
tags:
  - "apicultura"
  - "curso"
  - "miel"
author_name: "Facundo Massola"
author_url: "https://rumoresdepehuajo.com.ar/usuario/5/facundo-massola"
category_name: "Locales"
category_url: "https://rumoresdepehuajo.com.ar/categoria/21/locales"
category_description: "locales"
---

# Se llevó adelante el curso de Capacitación Técnica “Calidad, diferenciación y valor agregado de la miel”

![289468685_417752270391645_5325239573660992840_n](/download/multimedia.normal.84c44fea581d50ce.3238393436383638355f3431373735323237303339313634355f3533323532335f6e6f726d616c2e77656270.webp)

Fuente: Prensa Municipal

**Objetivos del curso:**

• Que los asistentes conozcan las herramientas que permiten garantizar la calidad de la miel tanto desde el punto de vista de la inocuidad y cumplimiento de los requisitos reglamentarios y comerciales como las herramientas para su diferenciación, con el objetivo de obtener un producto seguro y competitivo, con valor agregado.  
• Introducir a los asistentes en forma práctica al reconocimiento de distintas características y defectos de la miel.

![291106290_417752273724978_5766984056328788292_n](http://rumoresdepehuajo.com.ar/download/multimedia.normal.bc79dd7e9cc2dcd4.3239313130363239305f3431373735323237333732343937385f3537363639385f6e6f726d616c2e77656270.webp)  
**Contenidos del curso:**

• Concepto de Calidad. Características implícitas y explícitas.   
• Composición de la miel. CCA. Relación con defectos y alteraciones. Análisis. Requisitos de comercialización.   
• Diferenciación como commodity: color   
• Diferenciación como especialidad: importancia y práctica del análisis sensorial.   
• Aseguramiento de la calidad. Certificación. Introducción a las Buenas Prácticas Apícolas BPA, Buenas Prácticas de Manufactura BPM , Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento POES, Manejo Integrado de Plagas MIP, Análisis de Puntos Críticos de control HACCP, normas ISO, protocolos de producción, sellos de calidad, premios, trazabilidad.   
• Control de la calidad. Análisis polínico, físico-químico y sensorial.   
• Diferenciación: origen botánico, origen geográfico, miel orgánica, Halal, Kosher, Slow food, RSE, Biodinámica, Denominación de origen, Identificación de origen, etc.   
• Presentación de la miel: envases, etiquetas y packaging.   
• Valor Agregado. Distintas formas de agregado de valor a la miel: diferenciación, mieles compuestas, uso en cosmética, medicina, ingrediente en alimentos preparados, cocina, procesamientos de la miel (liofilización, deshidratación, fermentación), etc.   
• Análisis sensorial. Concepto y ejemplos. Aplicaciones. Rueda de olores y aromas. Taller de Introducción al análisis sensorial de las mieles. Identificación de olores. Identificación de formas de cristalización. Degustación de mieles de distinto origen.

![289798022_417752150391657_5299546345236033080_n](http://rumoresdepehuajo.com.ar/download/multimedia.normal.bbaadbe738a1bb21.3238393739383032325f3431373735323135303339313635375f3532393935345f6e6f726d616c2e77656270.webp)

---

*Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.