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Pedro Miguel MassolaUn proceso milenario con innovación pehuajense
En su ciclo El Caminante, Piñeiro llegó hasta BIBA CRAFT, una fábrica que produce cervezas con identidad propia, utilizando maltas y lúpulos seleccionados. Allí se elaboran variedades como Capital Golden, Ipa Argenta, Ipa y Del Espacio, American Ipa, entre otras, cada una con perfil y carácter distintivo.
Durante la visita, los responsables de la producción explicaron el paso a paso de la elaboración:
Selección de maltas: según el estilo de cerveza a preparar, como la Irish Red, que utiliza malta caramelo para aportar su característico tono rojizo.
Molienda y macerado: tras calentar el agua, se incorporan maltas y sales, en un proceso que puede durar hasta hora y media.
Filtrado natural: el grano actúa como filtro para obtener un mosto limpio.
Hervor y lupulado: la mezcla pasa por un hervor de entre una hora y cuarto a hora y media, donde se añaden lúpulos que definen aroma y sabor.
Whirlpool y enfriado: el remolino permite decantar impurezas antes de enfriar el mosto.
Fermentación: al alcanzar la temperatura buscada, se incorpora levadura, encargada de transformar el mosto en cerveza.
Cerveza artesanal con sello local
El recorrido mostró cómo un proceso milenario, adaptado a nuevas tecnologías, sigue vivo en Pehuajó, ofreciendo a los consumidores una experiencia distinta en cada vaso.
“Cuando llega la temperatura de fermentación que buscamos, inoculamos con levadura. Ella hace su trabajo y convierte el mosto en cerveza”, explicaron durante la producción.
