Francisco Madero: Innovación y Tradición en la Producción de Lácteos

El Caminante (El Pez Gordon). Osvaldo Piñeiro.

En el corazón de Francisco Madero, Partido de Pehuajó, Buenos Aires, se encuentra la fábrica de quesos Francisco Madero, una empresa que combina tradición e innovación en la elaboración de productos lácteos. En un recorrido grabado para el ciclo audiovisual “El Caminante”, el dueño de la planta, Jesús Pérez, presentó las instalaciones y compartió los secretos detrás de su éxito.

La fábrica, equipada con tecnología de última generación, produce una variedad de productos, entre los que se destacan los quesos, muzzarella, manteca, crema y ricotta. Durante la visita, se mostraron las distintas áreas de la planta, incluyendo la línea de producción de muzzarella, las cámaras de frío y los espacios dedicados al procesamiento de la ricota y otros quesos duros como sardo y romanito.

Jesús Pérez destacó la importancia del gas para el funcionamiento de la fábrica, afirmando que sin este recurso sería imposible mantener la producción a gran escala. Con una capacidad que se adapta a las demandas estacionales, la fábrica se prepara para abastecer al mercado en invierno, almacenando sus productos en cámaras que operan a temperaturas extremas.

La fábrica de quesos Francisco Madero no solo representa un motor económico para la región, sino también un ejemplo de cómo el esfuerzo y la tecnología pueden transformar una tradición local en una industria moderna y exitosa. Un destino imperdible para quienes deseen descubrir los sabores auténticos de la región.