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El Caminante (El Pez Gordon). Osvaldo Piñeiro.
En el corazón de Francisco Madero, Partido de Pehuajó, Buenos Aires, se encuentra la fábrica de quesos Francisco Madero, una empresa que combina tradición e innovación en la elaboración de productos lácteos. En un recorrido grabado para el ciclo audiovisual “El Caminante”, el dueño de la planta, Jesús Pérez, presentó las instalaciones y compartió los secretos detrás de su éxito.
La fábrica, equipada con tecnología de última generación, produce una variedad de productos, entre los que se destacan los quesos, muzzarella, manteca, crema y ricotta. Durante la visita, se mostraron las distintas áreas de la planta, incluyendo la línea de producción de muzzarella, las cámaras de frío y los espacios dedicados al procesamiento de la ricota y otros quesos duros como sardo y romanito.
Jesús Pérez destacó la importancia del gas para el funcionamiento de la fábrica, afirmando que sin este recurso sería imposible mantener la producción a gran escala. Con una capacidad que se adapta a las demandas estacionales, la fábrica se prepara para abastecer al mercado en invierno, almacenando sus productos en cámaras que operan a temperaturas extremas.
La fábrica de quesos Francisco Madero no solo representa un motor económico para la región, sino también un ejemplo de cómo el esfuerzo y la tecnología pueden transformar una tradición local en una industria moderna y exitosa. Un destino imperdible para quienes deseen descubrir los sabores auténticos de la región.
